Retalhador de carne
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 15 atribuições para retalhador de carne, em 4 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 2.073
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 86
- 4.441 contratações
- Vagas criadas
- +182
- cresceu em 88 das 155 cidades
- Atribuições
- 15
- em 4 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
4.441 contratações em 86 cidades
R$ 2.073
de R$ 1.621 a R$ 3.000
Jovem aprendiz
283 contratações em 11 cidades
R$ 1.523
de R$ 1.371 a R$ 1.523
No contrato de aprendiz a lei permite pagar menos que o salário mínimo, proporcional às horas trabalhadas.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um retalhador de carne
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos)
1- Extrair papos e pulmões de aves
Preparar carnes para comercialização
5- Marcar tipos de carnes
- Dimensionar cortes de peças
- Cortar peças de aves e carnes bovinas (bife, lombo e outras peças)
- Embalar as diferentes peças de carnes
Realizar tratamentos especiais em carnes
1- Prensar carnes
Acondicionar carnes
1- Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Demonstrar paciência
- Demonstrar habilidade manual
- Dar provas de coragem
- Mostrar força física
- Dar provas de higiene
- Atuar com persistência
- Manter atenção concentrada
Está contratando?
Sim, mas varia muito de cidade para cidade.
Contratou 182 pessoas mais do que perdeu, e cresceu em 88 das 155 cidades onde há dado.
- Contratações
- 20.890
- Saídas
- 20.708
- Cidades com dado
- 155
Isto mede contratações e saídas com carteira assinada, não vagas abertas agora. Dados de abril a junho de 2026. Ver o salário por cidade.
Perguntas frequentes
O que faz um retalhador de carne?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um retalhador de carne tem 15 atribuições descritas, distribuídas em 4 áreas de atuação. Em preparar carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos), por exemplo: extrair papos e pulmões de aves.
Quanto ganha um retalhador de carne?
A mediana do salário de contratação de retalhador de carne é R$ 2.073 na cidade do meio, considerando 4.441 contratações em 86 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de retalhador de carne está contratando?
Sim, mas varia muito de cidade para cidade. Contratou 182 pessoas mais do que perdeu, e cresceu em 88 das 155 cidades onde há dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 848525.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.