Gerente de restaurante
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 88 atribuições para gerente de restaurante, em 9 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 2.900
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 73
- 3.301 contratações
- Vagas perdidas
- −5.699
- encolheu em 127 das 133 cidades
- Atribuições
- 88
- em 9 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
3.301 contratações em 73 cidades
R$ 2.900
de R$ 2.000 a R$ 4.600
Meio período
132 contratações em 4 cidades
R$ 2.752
de R$ 2.000 a R$ 3.500
Menos horas por semana, então o valor é proporcional à jornada — não se compara direto com o de horário normal.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um gerente de restaurante
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes
12- Definir políticas de atendimento a clientes
- Supervisionar serviços de reservas
- Supervisionar serviços de recepção
- Supervisionar serviços de eventos
Promover vendas de produtos e serviços
9- Analisar previsões de mercado
- Avaliar destinos, produtos e serviços prestados
- Definir produtos, serviços e preços
- Montar pacotes (turísticos, lazer, gastronômicos, feiras e eventos)
Coordenar áreas operacionais de hotéis e restaurantes
5- Definir padrões de produtos e serviços em restaurantes
- Definir prioridades de execução dos serviços
- Programar serviços de manutenção de equipamentos e instalações
- Coordenar execução de obras
Administrar área de alimentos e bebidas
11- Elaborar cardápio
- Elaborar carta de bebidas
- Pesquisar novas receitas
- Supervisionar estoque de alimentos e bebidas
Executar rotinas administrativas
8- Definir critérios de avaliação dos serviços
- Elaborar relatórios gerenciais
- Avaliar relatórios de desempenho
- Controlar documentação
Administrar pessoal
11- Definir equipes de trabalho
- Definir critérios de seleção de pessoal
- Decidir sobre admissão, demissão e promoção de funcionários
- Definir benefícios aos funcionários
Gerenciar compras
7- Definir fornecedores
- Montar cadastro de fornecedores
- Atender fornecedores
- Negociar com fornecedores (qualidade, preços, prazos de entrega e de pagamento
Administrar recursos financeiros
5- Elaborar orçamento
- Acompanhar fluxo de caixa
- Alocar recursos
- Avaliar relatórios de atividades financeiras
Prestar assessoria
10- Participar na elaboração do plano estratégico
- Participar na definição da política financeira da empresa
- Participar da elaboração de políticas de cargos e salários
- Participar da elaboração de normas e procedimentos
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Demonstrar capacidade de relacionamento interpessoal
- Demonstrar fluência verbal
- Demonstrar senso de organização
- Liderar equipes
- Assumir responsabilidade
- Demonstrar dinamismo
- Motivar equipes
- Administrar conflitos
- Tomar decisões
- Demonstrar capacidade de negociação
Está contratando?
Não — está encolhendo em quase todo o país.
Perdeu 5.699 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 127 das 133 cidades onde há dado.
- Contratações
- 14.880
- Saídas
- 20.579
- Cidades com dado
- 133
Isto mede contratações e saídas com carteira assinada, não vagas abertas agora. Dados de abril a junho de 2026. Ver o salário por cidade.
Perguntas frequentes
O que faz um gerente de restaurante?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um gerente de restaurante tem 88 atribuições descritas, distribuídas em 9 áreas de atuação. Em gerenciar serviços em agências de turismo, hotéis e restaurantes, por exemplo: definir políticas de atendimento a clientes; supervisionar serviços de reservas; supervisionar serviços de recepção; supervisionar serviços de eventos.
Quanto ganha um gerente de restaurante?
A mediana do salário de contratação de gerente de restaurante é R$ 2.900 na cidade do meio, considerando 3.301 contratações em 73 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de gerente de restaurante está contratando?
Não — está encolhendo em quase todo o país. Perdeu 5.699 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 127 das 133 cidades onde há dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 141510.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.