A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social.
A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.
- Ensino médio completo;
- Curso Copeiro Hospitalar;
- Experiência de 06 meses em cargos similares.
DOMÍNIO (Especialista):
Tipos e consistência de dietas;
Higiene e segurança alimentar
Execução de cortes e métodos de cozimento
Sanitização e armazenamento de diferentes tipos de gêneros alimentícios;
Manipulação e preparação de alimentos, observando padrões de qualidade, métodos de conservação e boas práticas de manipulação.
Técnicas de lavagem de mãos
Atendimento ao cliente
CONHECIMENTO (Nível Intermediário):
Manipulação e preparação de alimentos, observando processos de cocção, padrões de qualidade, métodos de conservação e boas práticas de manipulação.
Utilização e preservação de EPI’s
Organização do ambiente de trabalho
NOÇÃO (Nível Básico):
Funcionamento adequado dos equipamentos da cozinha
Riscos químicos e biológicos
NR 32 – Segurança e Saúde no Trabalho em Serviço de Saúde
N° 216 - ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
RDC Nº 326, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2019 -Regulamento Técnico sobre condições higiênicos- sanitários e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos
RDC 275 - Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de Alimentação
Patologias básicas; Diabetes, hipertensão, doença renal e hepática
- Avaliar mapa de copa e/ou sonda, verificando tipos de dietas prescritas, volumes, restrições e observações relevantes sobre o paciente, e posterior separação para realizar a entrega nos leitos.
- Preparar dietas específicas para os pacientes, mingau, sucos, vitaminas, sopas e corte de frutas, seguindo prescrição dos nutricionistas nos mapas,
- Retirar as refeições da Produção levando para as copas de distribuição, porcionando conforme prescrito pelo nutricionista em mapa dietético e posterior entrega nos leitos dos pacientes, utilizando carrinhos específicos.
- Recolher utensílios após a liberação das refeições, higienizando, secando e guardando, para permitir sua nova utilização.
- Pegar hortifrut no estoque da Produção, levar para a copa fazendo a seleção, sanitização, descasque e corte dos alimentos.
- Requisitar, ao profissional de referência, gêneros alimentícios e outros produtos da área de nutrição dietética, em falta no estoque da copa, anotando dados em formulário específico.
- Buscar materiais e gêneros alimentícios, solicitado no sistema pelos nutricionistas principais, recebendo e conferindo os produtos, validade, confrontando tipo e quantidade com os dados contidos na requisição, para certificar a correspondência entre o material recebido e o solicitado. Após, proceder o armazenando em local adequado nas copas.
- Manter a organização e limpeza da copa, higienizando equipamentos e utensílios, seguindo normas internas, utilizando produtos de higienização específicos e registrando as atividades em planilhas de controle.
- Verificar estado de conservação de gêneros alimentícios, utensílios, funcionamento de equipamentos e outros, detectando e comunicando irregularidades ao profissional de referência.
- Preencher planilhas de controle de temperatura.
- Plano de saúde e odontológico;
- Vale transporte;
- Almoço no refeitório.
