Sushiman
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 83 atribuições para sushiman, em 7 áreas de atuação.
- Salário típico
- R$ 2.227
- horário normal (44h por semana)
- Cidades com dado
- 49
- 2.060 contratações
- Vagas perdidas
- −190
- encolheu em 49 das 104 cidades
- Atribuições
- 83
- em 7 áreas de atuação
Quanto paga
Horário normal (44h por semana)
2.060 contratações em 49 cidades
R$ 2.227
de R$ 1.675 a R$ 3.000
Meio período
80 contratações em 5 cidades
R$ 2.000
de R$ 1.751 a R$ 3.000
Menos horas por semana, então o valor é proporcional à jornada — não se compara direto com o de horário normal.
O valor é o do meio entre as cidades: metade paga mais, metade paga menos. Contratações de abril a junho de 2026.
O que faz um sushiman
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Processar alimentos
13- Assar alimentos
- Grelhar alimentos
- Fritar alimentos
- Cozinhar alimentos
Manipular alimentos in natura
11- Estimar quantidades
- Descongelar alimentos
- Desossar carnes, aves e peixes
- Limpar carnes e peixes
Verificar qualidade dos alimentos
11- Verificar acondicionamento dos alimentos
- Verificar armazenamento de alimentos
- Verificar prazo de validade dos alimentos
- Verificar aparência dos alimentos
Minimizar riscos de contaminação
8- Vestir uniforme (touca, boné, avental, luvas, etc)
- Higienizar mãos e ante braços
- Higienizar utensílios , equipamentos e bancada
- Controlar temperatura de equipamentos de refrigeração
Controlar desperdícios
7- Controlar pré-preparo
- Controlar compra de gêneros alimentícios
- Verificar pedidos de clientes
- Controlar desossamento e limpeza das carnes / peixes / aves
Planejar trabalho
15- Testar funcionamento de equipamentos
- Solicitar manutenção dos equipamentos
- Solicitar reposição de utensílios
- Estimar demanda
Organizar local de trabalho
7- Verificar material de trabalho
- Selecionar utensílios e equipamentos
- Selecionar tábuas
- Selecionar facas
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Trabalhar com segurança
- Trabalhar em equipe
- Contornar situações adversas
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar habilidade manual
- Demonstrar agilidade física
- Demonstrar capacidade de improvisação
- Demonstrar paladar apurado
- Demonstrar senso estético
- Discriminar odores
- Criar pratos / cortes novos
Está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade.
Perdeu 190 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 49 das 104 cidades onde há dado.
- Contratações
- 10.250
- Saídas
- 10.440
- Cidades com dado
- 104
Isto mede contratações e saídas com carteira assinada, não vagas abertas agora. Dados de abril a junho de 2026. Ver o salário por cidade.
Perguntas frequentes
O que faz um sushiman?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um sushiman tem 83 atribuições descritas, distribuídas em 7 áreas de atuação. Em processar alimentos, por exemplo: assar alimentos; grelhar alimentos; fritar alimentos; cozinhar alimentos.
Quanto ganha um sushiman?
A mediana do salário de contratação de sushiman é R$ 2.227 na cidade do meio, considerando 2.060 contratações em 49 cidades. Valores de admissões formais declaradas ao Ministério do Trabalho (Novo CAGED), abril a junho de 2026.
A profissão de sushiman está contratando?
Está encolhendo, mas varia muito de cidade para cidade. Perdeu 190 pessoas mais do que contratou, e encolheu em 49 das 104 cidades onde há dado.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 513615.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.
De onde vêm estes valores
São os salários que as empresas registraram ao contratar, informados ao Ministério do Trabalho e Emprego entre abril a junho de 2026. Não é pesquisa nem estimativa: é o que consta na carteira de quem foi contratado. Os dados vêm dos microdados do Novo CAGED, publicados pelo governo federal.
O valor em destaque é o do meio: metade das pessoas foi contratada ganhando mais que ele, metade ganhando menos. Preferimos ele à média, porque poucos salários altos puxariam a média para cima e passariam uma ideia errada.
O salário depende da empresa, da experiência e do que o trabalho exige — estes valores servem para você ter uma referência, não para garantir quanto vai receber.