Enólogo
A Classificação Brasileira de Ocupações descreve 58 atribuições para enólogo, em 7 áreas de atuação.
- Atribuições
- 58
- em 7 áreas de atuação
O que faz um enólogo
As atribuições abaixo são as que a Classificação Brasileira de Ocupações registra para esta profissão. O que se faz de fato varia com a empresa e com o porte do lugar.
Controlar processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho
17- Definir tipos de produtos e respectivos processos de produção
- Definir equipamentos para elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho
- Definir mesclas de vinho
- Aplicar insumos testados e definidos para cada etapa do processo
Desenvolver atividades de pesquisa
8- Definir as características (cor, aroma e sabor) do produto a ser desenvolvido
- Definir tipos de uva adequados para o vinho a ser desenvolvido
- Definir sistemas de plantio adequados às variedades escolhidas para testes
- Elaborar amostras de vinho com uvas testadas
Coordenar atividades de viticultura
4- Recomendar plantio das variedades de uvas testadas e aprovadas
- Recomendar sistemas de condução e espaçamento dos vinhedos
- Recomendar práticas de cultivo da videira (poda, manejo do dossel vegetativo, tratamentos fitossanitários)
- Avaliar grau de maturação das uvas (grau brix, acidez total, maturação de taninos, sanidade dos frutos) para definição de lotes e momento da colheita
Prestar suporte técnico a clientes internos e externos
4- Fornecer subsídios técnicos para cálculos de custo e de rentabilidade
- Prestar serviços técnicos em órgãos oficiais de pesquisa e de fiscalização do setor vitivinícola
- Prestar consultoria técnica à área industrial
- Prestar assessoria técnica à área comercial no atendimento a clientes
Coordenar ações para o cumprimento de normas legais
6- Elaborar relatórios de produção, estoques e de comercialização ao órgão fiscalizador
- Elaborar processos para registro de produtos
- Elaborar processos para registro da empresa
- Avaliar decisões de entidades de classe e órgãos públicos
Desenvolver atividades de divulgação
4- Promover visitação às construções históricas e adegas produtoras de vinho
- Elaborar, em parceria, projetos de restauração do patrimônio histórico do vinho
- Ministrar cursos, treinamentos, palestras e conferências em sua área de atuação
- Avaliar vinhos e derivados da uva e do vinho, aromas e fragrâncias em congressos nacionais e interna
Controlar qualidade de insumos e matérias-primas
6- Avaliar estado fitossanitário das uvas recebidas
- Analisar qualidade dos clarificantes e auxiliares de filtração
- Avaliar qualidade dos fermentos e complexos enzimáticos
- Analisar qualidade dos estabilizantes e conservantes
Competências que a função pede
Estas a CBO lista para quase toda profissão — não são específicas desta.
- Manter-se atualizado quanto à legislação específica do setor
- Demonstrar capacidade sensorial aguçada
- Comunicar-se em língua estrangeira
- Demonstrar criatividade
- Demonstrar capacidade de tomar iniciativa
- Demonstrar capacidade de concentração
- Autocontrolar-se
- Demonstrar espírito de liderança
- Demonstrar capacidade de trabalhar em equipe
Perguntas frequentes
O que faz um enólogo?
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações, um enólogo tem 58 atribuições descritas, distribuídas em 7 áreas de atuação. Em controlar processos de elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho, por exemplo: definir tipos de produtos e respectivos processos de produção; definir equipamentos para elaboração de vinhos e de derivados da uva e do vinho; definir mesclas de vinho; aplicar insumos testados e definidos para cada etapa do processo.
De onde vem a descrição da profissão
As atribuições e competências são as registradas na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO), do Ministério do Trabalho e Emprego, citadas como constam na fonte. Esta profissão é o código 325005.
A CBO descreve a ocupação de forma geral, para todo o país. O que cada empresa pede numa vaga específica pode ser mais restrito — ou mais amplo — do que está aqui.