Encarregado de Açougue - Comper Itapema

Coordenar e orientar a equipe do açougue, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas. Supervisionar o recebimento, armazenamento, manipulação, corte, preparo e exposição das carnes. Garantir a qualidade, conservação, validade e apresentação dos produtos. Acompanhar o abastecimento dos balcões e ilhas, evitando rupturas e garantindo boa exposição. Controlar estoques, perdas, quebras e rendimento das carnes, buscando melhor aproveitamento dos produtos. Acompanhar a produção e os cortes conforme a demanda de vendas, evitando excesso de produção e desperdícios. Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, limpeza e boas práticas de manipulação. Verificar diariamente temperaturas de câmaras frias, balcões e equipamentos, assegurando a conservação adequada dos produtos. Acompanhar datas de validade e PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Garantir a correta precificação, identificação e etiquetagem dos produtos. Acompanhar indicadores do setor, como vendas, margem, perdas, produtividade e ruptura, atuando nos desvios. Realizar inventários e acompanhar divergências de estoque. Garantir a correta utilização, limpeza e conservação de máquinas, utensílios e equipamentos do açougue. Prestar suporte no atendimento ao cliente, garantindo qualidade e bom atendimento. Acompanhar a equipe em relação a escala, ponto, treinamentos, desempenho e cumprimento dos procedimentos internos. Apoiar a gestão da loja no planejamento de ações comerciais, promoções e períodos de maior movimento. Curriculos 47 98813-0418