Chefe de Cozinha | Vaga Confidencial

Estamos conduzindo um processo seletivo confidencial para a posição de Chef de Cozinha, com atuação na gestão de um restaurante corporativo.

Buscamos um(a) profissional com experiência em cozinha profissional, produção de refeições em volume e liderança de equipes, que tenha capacidade para organizar toda a rotina da operação, garantindo qualidade, segurança alimentar, cumprimento dos horários e controle eficiente dos recursos.

A posição será responsável pelo planejamento, coordenação e supervisão da produção e distribuição de aproximadamente 150 refeições, além da gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares.

• Ensino Médio completo;
• Experiência comprovada em cozinha profissional ou restaurante corporativo;
• Experiência com produção de refeições em volume;
• Experiência com liderança de cozinheiros e auxiliares de cozinha;
• Vivência com planejamento de cardápios;
• Experiência com controle de estoque, compras e redução de desperdícios;
• Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;
• Conhecimento de armazenamento e conservação de insumos;
• Capacidade de organizar escalas e distribuir atividades da equipe.

Será um diferencial

• Formação técnica ou profissionalizante em Gastronomia, Cozinha ou área correlata;
• Experiência anterior em restaurante corporativo;
• Conhecimento em fichas técnicas, porcionamento e controle de custos;
• Experiência acompanhando indicadores de cozinha e restaurante.

• Planejar e coordenar a produção diária e semanal das refeições;
• Elaborar cardápios variados e equilibrados;
• Dimensionar ingredientes, quantidades e preparações de acordo com a demanda;
• Supervisionar o preparo, cozimento, montagem e distribuição das refeições;
• Garantir qualidade, sabor, apresentação e temperatura adequada dos alimentos;
• Organizar escalas e distribuir as atividades da equipe;
• Liderar, orientar, treinar e desenvolver cozinheiros e auxiliares;
• Acompanhar produtividade, qualidade e cumprimento dos procedimentos;
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;
• Supervisionar limpeza, organização e conservação da cozinha;
• Controlar recebimento, armazenamento, conservação e validade dos alimentos;
• Elaborar listas de compras e requisições de insumos;
• Acompanhar estoques e necessidades de reposição;
• Controlar desperdícios, sobras e perdas;
• Acompanhar custos e contribuir para a eficiência do custo por refeição;
• Monitorar a satisfação com as refeições e propor melhorias;
• Elaborar e acompanhar controles e indicadores da operação;
• Apoiar auditorias e inspeções relacionadas ao restaurante. Chefe de Cozinha (Dir Operações)