Informações

Responsabilidades e atribuições:

Será responsável por coordenar e supervisionar as operações diárias da cozinha; garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação e sabor dos pratos; acompanhar o tempo de preparo e expedição; monitorar a utilização adequada de equipamentos, bem como fiscalizar o uso de EPI; liderar, orientar e desenvolver a brigada de cozinha com auxílio do Sous Chef e Chefe de partida; distribuir tarefas e acompanhar o desempenho da equipe (Avaliação de Desempenho); participar de processos de recrutamento e seleção; elaborar a escala de trabalho e férias; supervisionar horários de intervalo dos colaboradores, garantindo a rotatividade da equipe; garantir a padronização das receitas; fiscalizar a qualidade dos insumos; colaborar na criação e atualização de cardápios; controlar custos operacionais, monitorar desperdícios e CMV; supervisionar recebimento e armazenamento de insumos; organizar rotina de contagem de estoque (refrigerado, congelado e seco) e após revisar o pedido para encaminhar ao setor de compras; realizar inventários periódicos com a equipe; garantir o cumprimento das normas sanitárias; participar da gestão do serviço prestado pela Nutricionista, orientando os processos internos da cozinha e validando conforme estabelecido pela vigilância sanitária; acompanhar a necessidade de atualizações de treinamentos prestados pela Nutricionista; fiscalizar higiene e armazenamento dos alimentos corretamente (etiquetas), atuar na solução de ocorrências relacionadas à qualidade, entre outras atividades.

Requisitos e qualificações:

Experiências e qualificações: Vaga efetiva; Possuir ensino superior em Gastronomia, Hotelaria, Administração ou afins; Sólida experiência anterior com liderança de equipe, CMV e gestão de estoque; Atuará em São José dos Campos/SP.

Benefícios:

Vale refeição, convênio médico, convênio odontológico e vale transporte.